Şalgamın çeşitli aşamalardan geçmesi ile üretilen şalgam suyu, içerdiği birçok vitamin ve mineral sayesinde birçok hastalığa iyi gelmekte, bazı hastalıkların oluşumunu da engellemektedir. Şalgam suyu, vitamin ve mineral miktarları bakımından oldukça zengindir. Aşırıya kaçmamak kaydıyla düzenli olarak tüketilmesi durumunda insan sağlığı için şüphesiz pek çok faydaya sahiptir.