Ve yine kolları sıvadık. En iyi zeytinden en kaliteli zeytinyağını üretmek için… Nasıl kötü portakaldan iyi meyve suyu alınmaz ise kötü zeytinden de iyi yağ olamazdı tabi ki. En iyi yağın ilk şartı idi “iyi zeytin” bulmak. Peki neydi iyi zeytin? Sağlıklı olmalıydı işin başında. Çürümemiş, pırıl pırıl parlayan, hastalıklı olmayan ve tabi ki henüz dalında olandı –iyi zeytin- dediğimiz. Peki daha ötesi var mıydı? Tabi ki vardı… Kimyasal ilaç atılmamış, suni gübre kullanılmamış olmalıydı iyi zeytinin daha da iyi olabilmesi için.
Dalıyla köküyle, toprağıyla suyuyla ilaçsız bir bahçe bulmaktı ilk hedefimiz. “İlaçsız zeytin yetişmez ki” diyen çiftçilere inat yılmadan usanmadan aradık. Meğer hem çok yakın hem de çok uzaktaymış aradığımız zeytinlikler…. Bir dağın eteklerinde genç zeytin ağaçlarından oluşan, şehir kirliliğinden çok uzaklarda, havasıyla suyuyla, insanıyla dostluğuyla bambaşka bir memleketti sanki burası. Büyük şehirlerde sürekli karşı karşıya geldiğimiz insanlara inat temiz yürekli, misafirperver, güler yüzlü, koca yürekli insanlar vardı burada… (Bu koca yürekli insanları kısa olarak anlatmak onlara haksızlık olur düşüncesiyle bu konuyu ayrıca yazacağız)
Bir önceki yazımız olan Ucuz Bilet Bulmanın 8 Yolu başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.
Yorumlar kapalı.